Bio-zertifiziert: Verantwortung, die man schmeckt
Unsere Schulküche wurde offiziell bio-zertifiziert. Damit wird sichtbar, was im Alltag der Schule Schloss Salem seit Langem gelebt wird: Verantwortung für die Gesundheit unserer Schülerinnen und Schüler, für regionale Erzeugung und für einen bewussten Umgang mit Umwelt und Ressourcen.
Seit ihrer Gründung folgt Salem dem Anspruch, junge Menschen zu verantwortungsbewussten Persönlichkeiten zu bilden. Diese Haltung wird in der ONE-HEALTH-Initiative weiterentwickelt, die die enge Verbindung zwischen menschlicher Gesundheit und der Gesundheit unserer Umwelt betont. Die Bio-Zertifizierung der Schulküche ist ein konsequenter Schritt innerhalb dieses Ansatzes und zeigt, wie pädagogische Werte im Internatsalltag konkret erfahrbar werden.
Essen ist in Salem weit mehr als reine Versorgung. Es stiftet Gemeinschaft, prägt Rituale und beeinflusst das Wohlbefinden unserer Schülerinnen und Schüler maßgeblich. Entsprechend verstehen wir Ernährung als Teil unseres Bildungsauftrags und übernehmen Verantwortung für die Region, aus der unsere Lebensmittel stammen, ebenso wie für die Umwelt, die uns prägt.
Mit der Bronze-Zertifizierung erfüllen wir offiziell die geforderten 30 Prozent Bio-Anteil – tatsächlich liegt der Anteil zertifizierter Bio-Produkte in unserer Küche bereits bei rund 50 Prozent. Wir kooperieren eng mit regionalen Partnern, darunter das Demeter-zertifizierte Hofgut Rengoldshausen. Die Zertifizierung umfasst sämtliche Abläufe – von Einkauf und Lagerung bis zur Verarbeitung – und garantiert hohe Transparenz. Küchenkoordinator Uwe Anhorn betont, dass die Arbeit mit saisonalen, naturbelassenen Lebensmitteln die Wertschätzung für gutes Essen nachhaltig stärkt.
Wissenschaftlich bestätigt wird dieser Ansatz durch die Klinik Buchinger Wilhelmi, die positive Effekte gesunder Ernährung auf Konzentration, Resilienz und Lernleistung hervorhebt. Die Bio-Zertifizierung ist damit nicht nur ein Qualitätssiegel, sondern ein Lernanlass für die gesamte Schulgemeinschaft – und macht Verantwortung für die Welt von morgen auch auf dem Teller erlebbar.
